刀鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带刀鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

1、红烧黄花鱼的家常做法

红烧黄花鱼的做法：把黄花鱼洗干净后去掉内脏，去掉鱼鳃和鱼鳍，然后把血水冲洗干净。在黄花鱼的两面打上花刀，抹少量料酒和食盐，腌制大约15分钟。锅里面放上油，黄花鱼下锅两面油炸金黄，起锅待用。把生姜和大蒜切成片状，我里面放适量油，生姜大蒜下锅爆炒，然后放适量的水，水烧开之后把油煎好的黄花鱼下锅，然后加入适量老抽、米醋和白糖，盖上锅盖焖煮大约20分钟，然后用小火收汁，加入适量食盐便可起锅。

2、孕妇可以吃带鱼吗

孕妇可以吃带鱼，但是要注意一些细节。比如孕妇应该吃新鲜优质的带鱼，营养价值更高，死去的大鱼孕妇不能吃，否则可导致中毒，还影响消化，其中营养已经丢失严重。孕妇吃带鱼时要选择健康的烹饪方式，口味不能太重，避免高温油炸油煎，避免放太多辣椒或者其他大料。孕妇吃带鱼前要确保身体不对带鱼过敏。本身患有过敏性疾病的孕妇尽量不吃带鱼。

3、酥焖带鱼

酥焖带鱼的制作方法：买回家的带鱼做得清洁干净，去掉头尾和内脏，切成段。把生姜切成片，葱白切段。切好的带鱼放到干净的盆里，加入少量的米酒和生姜片，腌制一下去掉腥味。锅里面放油，烧到七成油温的时候放带鱼下锅，油炸片刻捞出来备用。锅里留少量的油，放入八角、香叶炒香，然后再加入蔗糖、清水、食醋、酱油、食盐、老抽，大火烧开后下带鱼，盖上锅盖闷煮大约20到30分钟，起锅待凉食用。

4、干带鱼怎么做

干带鱼可以蒸着吃，制作方法：干带鱼洗干净后放到盘子里，加适量的食盐和白糖，适当搅拌，然后加入酱油和少量料酒，再行搅拌。接着加入少量的水。把盛放带鱼的盘子放到蒸笼里，蒸大约30分钟，然后取出盘子，蒸带鱼制作成功。注意，干带鱼已经有咸味，所以不需要过多放盐。蒸的鱼可做下饭菜，适当吃可降低胆固醇。注意，蒸带鱼中嘌呤含量高，痛风患者不可吃。

5、干炸带鱼怎么做

干炸带鱼的制作方法：买回家大鱼彻底打理干净，然后切成小段。把大蒜切碎，葱白切碎，生姜切成片，准备适量的花椒和八角。把大蒜生姜和葱白放到切段的带鱼中，放入适量的料酒和食盐腌制十五分钟左右。锅里面放油，但鱼片蘸取少量干面粉，下锅油炸，炸熟后直接捞出装盘，干炸带鱼制作成功。注意，干炸带鱼制作的时候少放盐，因为带鱼本身有咸味，放盐后盐分太重，吃起来反而苦涩。